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2022年7月3日
『坂上＆指原のつぶれない店』（TBS系）の出来事。
この日は、
「芸能人の知らない『日本一』の駅ナカの店」というテーマでした。
駅ナカや駅ビルにある人気店を紹介するので人気もあり、視聴率も高い内容。
大阪駅地下街にある居酒屋のメニューでまさかのお店の名物・・
お店の名物：ジビエ料理
レポーターの石原良純とU字工事が注文したのは、ジビエ！
『シカもも肉の刺身』
肉の表面を湯がいただけ
ほぼ生の状態のしかももの刺身！！
2人は
『柔らかい、うまい』
『クセがない』
と大絶賛！！
『鳥取の猟師から直接仕入れた新鮮なシカ肉』というテロップ、、
大阪のお店のメニュー
『シカ肉のタタキ』
『シカ肉のユッケ』
などなど
ジビエ刺身料理を放送した後のSNSでは、、
ジビエで刺身って……あかんやん
食中毒おこしたいのか？
獣医師です。ジビエなんか生食＝死と思ってください
ジビエの生食ほど恐ろしいものはありません。
公共の電波で放送しないでもらいたいものです…
ジビエ生食はなぜ悪い？
ジビエ肉の生食のリスク・・・
腸管出血性大腸菌、
E型肝炎、
サルモネラ属菌、
寄生虫による食中毒
最悪の場合、死亡するリスクも・・・
ジビエ生食による事故の歴史
・2011年、牛肉のユッケにより5人が死亡した事件
腸管出血性大腸菌は普通に土壌中などにもいます。
ジビエの肉も当然、菌がついている可能性が、、
『マタギ直送』とはいえ、食中毒のリスクがないわけではない。
腸管出血性大腸菌は、わずかな菌数で発症します。
菌は、肉の表面から内部に入り込む
お肉の表面をゆがくだけでは完全な殺菌は無理です。
・シカ肉の刺身を食べてE型肝炎に感染した事例
肉のなかの血液にいるウイルスが感染源となって食中毒
ジビエの肉を生で食べる
☞震え上がるくらい怖いこと、、
大分の猟師で、ジビエを販売している「田舎ハンターりょう」氏のTwitter
ジビエを発信してくれるのはいいけど、刺身はあかん
豚を生で食べないのと同じで、ジビエが危険なのでは無く調理法に問題があるだけです。
適切に加熱（低温調理含む）されたジビエはとても美味しく栄養価も高いお肉です
日本でも広まりつつあるジビエ文化、、正しい知識を持ちたいですね
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