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2022年7月3日

『坂上&指原のつぶれない店』(TBS系)の出来事。

 この日は、

「芸能人の知らない『日本一』の駅ナカの店」というテーマでした。

駅ナカや駅ビルにある人気店を紹介するので人気もあり、視聴率も高い内容。

 

大阪駅地下街にある居酒屋のメニューでまさかのお店の名物・・

お店の名物:ジビエ料理

レポーターの石原良純とU字工事が注文したのは、ジビエ!

『シカもも肉の刺身』

肉の表面を湯がいただけ

ほぼ生の状態のしかももの刺身!!

2人は

『柔らかい、うまい』

『クセがない』

と大絶賛!!


 『鳥取の猟師から直接仕入れた新鮮なシカ肉』というテロップ、、

大阪のお店のメニュー

『シカ肉のタタキ』

『シカ肉のユッケ』

などなど

ジビエ刺身料理を放送した後のSNSでは、、

ジビエで刺身って……あかんやん

食中毒おこしたいのか?

獣医師です。ジビエなんか生食=死と思ってください

ジビエの生食ほど恐ろしいものはありません。

公共の電波で放送しないでもらいたいものです…

ジビエ生食はなぜ悪い?

ジビエ肉の生食のリスク・・・

腸管出血性大腸菌、

E型肝炎、

サルモネラ属菌、

寄生虫による食中毒

最悪の場合、死亡するリスクも・・・

 

ジビエ生食による事故の歴史


・2011年、牛肉のユッケにより5人が死亡した事件

腸管出血性大腸菌は普通に土壌中などにもいます。

ジビエの肉も当然、菌がついている可能性が、、

『マタギ直送』とはいえ、食中毒のリスクがないわけではない。

腸管出血性大腸菌は、わずかな菌数で発症します。

菌は、肉の表面から内部に入り込む

お肉の表面をゆがくだけでは完全な殺菌は無理です。

・シカ肉の刺身を食べてE型肝炎に感染した事例

肉のなかの血液にいるウイルスが感染源となって食中毒

 

ジビエの肉を生で食べる

☞震え上がるくらい怖いこと、、


大分の猟師で、ジビエを販売している「田舎ハンターりょう」氏のTwitter


ジビエを発信してくれるのはいいけど、刺身はあかん

豚を生で食べないのと同じで、ジビエが危険なのでは無く調理法に問題があるだけです。

適切に加熱(低温調理含む)されたジビエはとても美味しく栄養価も高いお肉です



日本でも広まりつつあるジビエ文化、、正しい知識を持ちたいですね

 

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